Amidon de Riz en Poudre
La fécule de riz, poudre fine, incolore et sans goût, extraite des grains de riz, est un épaississant polyvalent aux multiples usages, appréciée pour sa texture légère et ses propriétés stabilisantes.
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L'Amidon de Riz en poudre très fine, a été préalablement extrait de riz lavé et poli puis purifié. L’amidon de riz prend la forme d’une poudre blanche au goût neutre, elle est composée de très fines particules allant de 2 à 8 microns de diamètre.
Egalement connue sous le nom de fécule de riz, c'est un produit 100% naturel et végétal extrait des plantes. Elle est prisée pour ses propriétés uniques et ses nombreuses applications.
L'Amidon de Riz se distingue par sa structure fine et légère. Elle est composée principalement d'amylose et d'amylopectine, qui déterminent sa capacité à épaissir les liquides. Elle possède une granulométrie extrêmement fine, ce qui lui confère une texture douce et soyeuse. La fécule de riz est naturellement sans gluten, ce qui en fait une alternative idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten.
L'utilisation de la fécule de riz remonte à l'Antiquité, particulièrement en Asie, où le riz est un aliment de base. Elle était utilisée non seulement en cuisine, mais aussi dans des applications artisanales comme la fabrication de colle et de papier.
Dans l’industrie, l'Amidon de Riz est employé comme épaississant, liant et stabilisant. Elle améliore la texture des préparations. Elle est également utilisée pour ses propriétés absorbantes et entre dans la composition de comprimés comme liant ou agent de remplissage.
La fabrication de la fécule de riz commence par le trempage des grains de riz pour les ramollir. Les grains sont ensuite broyés pour libérer l’amidon. Ce mélange est tamisé pour éliminer les fibres et les impuretés. L’amidon est séparé par décantation ou centrifugation, puis séché pour obtenir une poudre fine.
Sous l’effet de la chaleur et de l’eau, la fécule de riz gélatinise, formant une pâte épaisse. Elle est stable à la congélation et à la décongélation, ce qui la rend précieuse pour certaines préparations. Enfin, elle est chimiquement neutre, ce qui permet son incorporation dans divers mélanges sans risque d'altération.
La Fécule de Riz est donc un ingrédient polyvalent, issu d’un savoir-faire ancestral, et indispensable dans de nombreux domaines modernes.
CARACTÉRISTIQUES
- Formule brute : (C6H10O5)n (polymère)
- Origine : Belgique
- Pureté : min 97%
- Numéro Cas : 9005-25-8
- Numéro CE : 232-679-6
- Nom INCI : oryza sativa starch
- Qualité : technique
- Microbiologiques :
| Caractéristiques | Spécifications |
| Bactéries mésophiles totales (ISO 4833) | 10000 n/g |
| Levures et moisissures (ISO 21527) | 500 n/g |
| Enterobacteriaceae (ISO 21528) | 10 n/g |
| Salmonelle (ISO 6579) | negative / 25g |
SYNONYME (LISTE NON EXHAUSTIVE)
Fécule de riz
CONSEILS D'EMPLOI
Pour réaliser une colle d'amidon
- Mélanger 40g de Fécule de Riz dans 1L d'Eau Déminéralisée.
- Faire cuire
- Laisser refroidir
Pour amidoner son linge
- Diluer 1 à 3 cuillerées à soupe d’Amidon en Poudre selon la souplesse ou la tenue désirée.
- Verser doucement l’amidon dans une bassine d’eau tiède (35° maxi) et bien délayer.
- Plonger plusieurs fois le linge dans le bain.
- Essorer puis étendre votre linge.
- Repassé humide, votre linge aura une tenue impeccable jusqu’au prochain lavage. Votre linge repassé sec sera souple et bien en forme.
- Le linge peu fragile peu également être essoré en machine après trempage dans le bain d’amidon.
| Pictogramme(s) | Aucun |
| Phrase(s) de Risque | Aucune |
| Conseil(s) de Sécurité | Aucun |
| Pays de fabrication | Belgique |
|---|---|
| Numéro CE | 232-679-6 |
| Numéro Cas | 9005-25-8 |
| Code Douanier | 1108191000 |
Chimiques
| Caractéristiques | Spécifications |
| Amidon | Min 97% |
| Humidité (ISO 712) | 14g / 100g |
| Teneur en protéine (N*6,25) (ISO 1871) | 1g / 100g |
| Teneur en cendres (ISO 3593) | 1g / 100g |
| Arsenic (inorganique) | 0.1mg / kg |
| Plomb | 0.1mg / kg |
| Cadmium | 0.1mg / kg |
| Sodium | 2500 ppm |
| Fer | 100 ppm |
Granulométrique
- Très fines particules allant de 2 à 8 microns de diamètre.
- 80% < 32 µm
- 100% < 63 µm)
Physiques
| Caractéristiques | Spécifications |
| Forme | Poudre |
| Couleur | Blanche |
| Goût et odeur | Presque inodore |
| pH d'une solution à 10% (potentiomètre) | Entre 5.5 et 7.5 |
| Viscosité finale 6% DS | 450 BU |
| Température d'inflammation | 470°C |
| Limite d'explosivité inférieure | Les poussières peuvent former un mélange explosif avec l'air. 30 g/m³ |
| Température de fusion | 200°C (décomposition) |
| Hydrosolubilité à 90°C | Pratiquement insoluble : 50g / L |
