Bicarbonate de Potassium

Le Bicarbonate de Potassium, de formule chimique KHCO₃, est un sel constitué d’ions potassium (K⁺) et bicarbonate (HCO₃⁻). Il se présente sous forme de poudre ou de cristaux blancs, inodores, et légèrement alcalins. Sa masse molaire est de 100,12 g·mol⁻¹ et sa densité avoisine 2,17 g·cm⁻³. Il est soluble dans l’eau mais insoluble dans les solvants organiques. Lorsqu’il est dissous, il libère des ions qui confèrent à la solution un pH légèrement basique, généralement compris entre 8 et 9. Chauffé au-delà de 100°C, il se décompose en Carbonate de Potassium (K₂CO₃), dioxyde de carbone (CO₂) et eau (H₂O).

L’histoire de ce composé remonte au XIXᵉ siècle, lorsque des chimistes ont commencé à l’isoler et à l’utiliser comme alternative plus douce au carbonate de potasse. Son emploi s’est développé dans l’industrie alimentaire et agricole, notamment grâce à sa faible toxicité et à son caractère biodégradable. Aujourd’hui, il est largement utilisé dans divers secteurs : en agroalimentaire, en agriculture biologique et dans certaines applications industrielles.

Le Bicarbonate de Potasse est produit industriellement par réaction du dioxyde de carbone avec une solution de hydroxyde de potassium (KOH). Ce procédé est mené à température et pression modérées, ce qui le rend peu énergivore et économiquement rentable.

Dans l’industrie alimentaire, le Bicarbonate de Potassium agit comme agent levant, correcteur d’acidité et régulateur de pH. Il est enregistré sous le numéro E501. Il est souvent utilisé dans les produits de boulangerie pour libérer du CO₂ lors de la cuisson, ce qui provoque la levée des pâtes. En agriculture, il joue un rôle comme fongicide autorisé en agriculture biologique, car il perturbe la croissance des champignons sur les cultures. On le retrouve également comme électrolyte dans certaines boissons pour sportifs, car il permet de réguler l’équilibre acido-basique de l’organisme.

En somme, le Bicarbonate de Potasse est un composé polyvalent aux propriétés douces et non toxiques, qui combine des avantages chimiques intéressants et une large palette d’applications industrielles, agricoles et alimentaires.

Principales utilisations

• Industrie agroalimentaire
  • Agent levant (E501) : utilisé dans les produits de boulangerie et pâtisserie. En chauffant, il libère du Dioxyde de carbone (CO₂), ce qui fait gonfler les pâtes.
  • Régulateur de pH : il permet de maintenir une acidité stable dans certains aliments et boissons.
  • Remplacement du bicarbonate de sodium dans les régimes pauvres en sodium (hypertension, insuffisance cardiaque).
• Agriculture
  • Fongicide : utilisé pour lutter contre certaines maladies cryptogamiques (oïdium, mildiou) sur les cultures fruitières et maraîchères.
  • Produit autorisé en agriculture biologique : en raison de sa faible toxicité et de son impact environnemental limité.
• Domaine médical et sportif
  • Complément électrolytique : utilisé pour corriger une Acidose métabolique légère ou prévenir l’acidose induite par l’effort chez les sportifs.
  • Substitut de sels de sodium : permet d’apporter du potassium sans augmenter l’apport en sodium chez certains patients (notamment hypertendus).
• Usages industriels et techniques
  • Agent tampon : stabilise le pH dans certaines solutions chimiques ou procédés industriels.
  • Additif dans les extincteurs : utilisé dans certains mélanges d’extinction d’incendie en raison de sa capacité à libérer du CO₂ à la chaleur.
  • Traitement de l’eau : contribue à ajuster le pH et à limiter la corrosion dans les installations.

En résumé : Le bicarbonate de potassium est apprécié pour sa polyvalence, sa faible toxicité et sa biodégradabilité, ce qui explique sa présence dans des domaines aussi variés que l’alimentation, l’agriculture, la médecine, le sport et l’industrie.

Caractéristiques

• Formule brute : KHCO₃
• Origine : Chine
• Pureté : 99% min
• Numéro Cas : 298-14-6
• Numéro CE : 206-059-0
• Numéro UN : non réglementé
• Qualité d'origine : alimentaire

Synonymes (liste non exhaustive)

Hydrogeno carbonate de potassium, carbonate acide de potassium, bicarbonate de potasse, potassium hydrogen carbonate

Conseils d'emploi

pour lutter contre l’Oïdium et le Mildiou sur les cultures fruitières et maraîchères

• Préparation de la solution
  • Dissoudre 5 à 10 g de Bicarbonate de Potassium par litre d’eau (soit environ 0,5 à 1 % de concentration).
  • Ajouter éventuellement 2 à 3 mL d’huile végétale (ex. Huile de Colza) et quelques gouttes de savon doux comme agent mouillant pour améliorer l’adhérence sur les feuilles.
• Moment d’application
  • Traiter préventivement dès les premiers signes de conditions favorables aux maladies (temps chaud et humide).
  • Réaliser les traitements tôt le matin ou en fin de journée, à l’abri du plein soleil, pour éviter les brûlures foliaires.
• Fréquence des traitements
  • Appliquer tous les 7 à 10 jours en période de risque élevé d’attaque fongique.
  • Renouveler le traitement après une forte pluie, car la solution est facilement lessivable.
• Précautions d’emploi
  • Bien agiter la solution avant et pendant l’application pour maintenir le bicarbonate en suspension.
  • Ne pas dépasser 1 % de concentration pour éviter tout risque de phytotoxicité (jaunissement ou brûlure des feuilles).
  • Alterner avec d’autres méthodes de lutte pour limiter le risque de résistance des champignons.
• Conditions de sécurité
  • Porter des gants et lunettes de protection lors de la préparation et de l’application.
  • Stocker le produit dans un endroit sec, propre et à l’abri de l’humidité.