Carbonate d'Ammonium 98%
Le carbonate d'ammonium est utilisé pour fabriquer sa propre peinture à la caséine.
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Le Carbonate d'Ammonium est un sel d'ammonium NH4+ et de carbonate CO32−. Il se présente sous forme de cristaux cubiques incolores solubles dans l'eau et qui se décomposent entièrement à 58°C en ammoniac NH3, en eau H2O et en dioxyde de carbone CO2.
Puisqu'il se dégrade facilement en ammoniac gazeux et en dioxyde de carbone lors du chauffage, il est utilisé comme agent levant et aussi comme sel odorant. Il est également connu sous le nom d'ammoniac de boulanger et est le prédécesseur des agents levants plus modernes, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
Le Carbonate d'Ammonium est produit en combinant du dioxyde de carbone et de l'ammoniaque. Il se décompose lentement à température et pression standard. Ainsi, tout échantillon initialement pur de carbonate d'ammonium deviendra rapidement un mélange comprenant divers sous-produits.
Le carbonate d'ammonium peut se décomposer spontanément en bicarbonate d'ammonium et en ammoniaque.
Qui se décomposent ensuite en dioxyde de carbone, en eau et en une autre molécule d'ammoniaque.
PRINCIPALES UTILISATIONS
- Agent levant en boulangerie et dans les recettes traditionnelles, en particulier celles du nord de l'Europe et de la Scandinavie (par exemple Amerikaner, Speculoos, Tunnbröd ou Lebkuchen). C'était le précurseur de la poudre à pâte la plus couramment utilisée aujourd'hui.
- Ingrédient essentiel à la fabrication de sa propre peinture à la caséine puisqu’elle rend sa préparation aqueuse possible. Cette peinture est multi-supports (évitez seulement les supports souples). Elle possède un très grand pouvoir couvrant et est vermifuge (peinture inattaquable par les vers d’où son utilisation sur bois).
- Ingrédient actif destiné à aider à soulager les symptômes de la bronchite (sirop contre la toux de Buckley du Canada. Il est également utilisé comme émétique.
- Agent de nettoyage des lentilles photographiques : il est utilisé en solution aqueuse dans des produits spécialisés tels que le "Kodak Lens Cleaner" d'Eastman Kodak.
- Leurre : Il est également utilisé pour leurrer la mouche de la pomme dans l'État de Washington. Ainsi, il permet de surveiller la propagation de l'instecte et le niveau d'infestation.
- Alimentaire : il est également utilisé pour réduire la quantité de cacao réelle dans un produit, comme dans les biscuits Oreo
CARACTÉRISTIQUES
- Formule brute : (NH4)2CO3
- Origine : Allemagne
- Pureté : 98% min
- Numéro Cas : 10361-29-2
- Numéro CE : 233-786-0
- Qualité d'origine (garantie pour les sacs de 25kg seulement) : grade alimentaire (E503i)
SYNONYMES (LISTE NON EXHAUSTIVE)
Carbonate de diammonium, carbonate d'ammoniaque, ammoniaque de boulanger, sel volatil, sel de corne de cerf, sel de hartshorn
CONSEILS D'EMPLOI
- Faire tremper 200g de caséine à 700g d'eau distillée pendant 1h.
- Dissoudre 60g de Carbonate d'Ammonium dans un peu d'eau distillée.
- Verser très doucement le mélange carbonate / eau sur la préparation caséine / eau tout en remuant : la caséine se dissout.
- Ajouter, tout en remuant, 300g d'eau distillée. Remuer doucement afin d’éviter grumeaux et bulles jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
- Delayer éventuellement des pigments dans un peu d'eau tiède.
- Incorporez-les à votre peinture jusqu'à l'obtention d'une couleur homogène.
- Vous ne pourrez pas obtenir des teintes très foncées avec cette peinture (un excès de Pigment saturerait la peinture et lui ôterait une partie de ses propriétés) mais facilement des tons clairs à moyens.
- Procéder progressivement en testant votre couleur sur papier régulièrement et en sachant qu'elle va se modifier au séchage : une couleur claire va foncer légèrement et une couleur foncée paraîtra plus pâle une fois sèche.
- Les pigments sont très concentrés et leur pouvoir colorant est variable d'une couleur à l'autre : il est donc difficile de donner une mesure exacte. Cependant, une cuillère à café pour un bol de préparation est suffisante.
| Pictogramme(s) |  Attention |
| Phrase(s) de Risque | H302 : Nocif en cas d'ingestion |
| Conseil(s) de Sécurité | P270 : Ne pas manger, boire ou fumer en manipulant ce produit |
| Pays de fabrication | Allemagne |
|---|---|
| Numéro CE | 233-786-0 |
| Numéro Cas | 10361-29-2 |
| Code Douanier | 28369990 |
Chimiques
| Caractéristiques | Spécifications |
| NH3 | 30.5 – 34.0 g/100g |
| CO2 | min. 55.6 g/100g |
| Non volatiles | max. 100 mg/kg |
| Métaux lourds (comme le plomb) | max. 3 mg/kg |
| Chlorure | max. 30 mg/kg |
| Sulfate | max. 30 mg/kg |
| Fe | max. 3 mg/kg |
| As | max. 1 mg/kg |
| Cd | max. 1 mg/kg |
| Pb | max. 1 mg/kg |
| Hg | max. 0.1 mg/kg |
| Résidu à l'inflammation | max. 0.1 g/100g |
Physiques
| Caractéristiques | Spécifications |
| Aspect | Poudre cristalline |
| Couleur | Blanc |
| Odeur | Comme l'ammoniaque |
| pH (100g/L à 20°C) | 9 |
| Point de fusion | La substance / le produit se décompose. Sans objet. |
| Point de congélation | Non applicable |
| Point d'ébullition | Etude techniquement irréalisable. La substance/produit se décompose donc non applicable. |
| Point d'éclair | Non applicable, le produit est un solide. |
| Inflammabilité | Non facilement inflammable. Non inflammable. Non auto-inflammable |
| Pression des vapeurs | 69 mbar à 20°C et 188mbar à 30°C |
| Densité | Approx. 1,6g/cm3 à 20°C |
| Densité relative | 1,6g/cm3 à 20°C |
| Densité apparente | 780 - 830kg/m3 |
| Coefficient de répartition n-octanol/eau (log Pow): | -2.4 - -0.47 |
| Température de décomposition | > 59°C (Pour éviter la décomposition thermique, ne surchauffez pas). |
| Hydrosolubilité | 320 g/l à 20°C |
