Benzoate de Sodium

Le Benzoate de Sodium, également connu sous le nom de benzoate de soude, est le sel de sodium de l'acide benzoïque, largement utilisé comme additif alimentaire (sous le numéro E211) et comme agent de conservation.

Il se présente comme un produit chimique cristallin blanc hydrosoluble à raison de 550g/l à 20°C. Il précipite en présence d'un acide concentré (exemple : l'acide sulfurique concentré) en donnant de l'acide benzoïque (très peu soluble dans l'eau) dont on peut analyser plus facilement le point de fusion. Sa dissolution aqueuse engendre une augmentation du pH.

Le Benzoate de Sodium est couramment produit par la neutralisation de l'hydroxyde de sodium (NaOH) avec de l'acide benzoïque, qui est lui-même produit commercialement par oxydation partielle du toluène avec de l'oxygène. Par ailleurs, le benzoate peut être décarboxylé avec une base forte et de la chaleur, produisant du benzène.

De nombreux aliments sont des sources naturelles d’acide benzoïque, de ses sels et de ses esters. Les fruits et légumes peuvent être de riches sources, en particulier les baies comme la canneberge et la myrtille. D'autres sources comprennent les Fruits de Mer, comme les crevettes, et les produits laitiers.

Ce sel de sodium de l'acide benzoïque est le plus souvent couplé avec du Sorbate de Potassium, afin d’améliorer son efficacité.

PRINCIPALES UTILISATIONS

• Conservateur alimentaire largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (par exemple l'acide acétique dans le vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons (acide acétique), les condiments et les garnitures de yaourt glacé. Il est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques.
• Composant pharmaceutique :
  • Il est utilisé comme traitement des troubles du cycle de l'urée en raison de sa capacité à lier les acides aminés.
  • Des recherches récentes montrent que le benzoate de sodium peut être bénéfique en tant que traitement d'appoint dans la schizophrénie.
  • Le benzoate de sodium, avec le phénylbutyrate, est utilisé pour traiter l'hyperammoniémie.
  • Avec la caféine, il est utilisé pour traiter les céphalées post-durales, la dépression respiratoire associée à un surdosage de narcotiques, et avec l'ergotamine pour traiter les céphalées vasculaires.
• Combustible dans les feux d'artifice : il est utilisé dans une composition pyrotechnique qui émet un sifflement lorsqu'elle est comprimée dans un tube et enflammée.
• Ingrédient pour la cosmétique : il sert d'agent anticorrosion, d'agent masquant et de conservateur.

CARACTÉRISTIQUES

• Formule brute : C7H5O2Na
• Origine : Chine
• Pureté : >99%
• Numero Cas : 532-32-1
• Numero CE : 208-534-8
• Numéro UN : non réglementé
• Qualité : alimentaire et cosmétique
  • Ce produit est un additif pour l'alimentation humaine (règlement 1333-2008-CE) et répond aux critères de pureté définis par le règlement 231/2012/UE et ses actes modificatifs.
  • Ce produit ne convient pas pour un usage en additif ou matière première pour la nutrition animale.
  • Ce produit convient à un usage en tant qu'ingrédient pour la fabrication de produits cosmétiques selon le règlement 1223-2009-CE et ses actes modificatifs
• Dénomination INCI : sodium benzoate

SYNONYMES (LISTE NON EXHAUSTIVE)

Benzoate de soude, sel de sodium de l'acide benzoïque, sobenate

CONSEILS D’EMPLOI 

• Vérifiez que la qualité du benzoate de sodium convient à votre composition et à son usage : alimentaire, cosmétique ou technique. Respectez les recommandations du fournisseur et les limites applicables à votre produit fini.

• Contrôlez le pH de votre préparation : le benzoate de sodium est généralement plus efficace en milieu acide. Privilégiez, lorsque votre formule le permet, un pH compris entre 2,5 et 4,5 ; son efficacité à un pH supérieur nécessite une validation spécifique.

• Déterminez le dosage selon la composition, le pH et les recommandations techniques du fournisseur. Pesez précisément la quantité par rapport à la masse totale du produit fini : un dosage de 0,1 % correspond à 1 g par kilogramme, sans constituer une recommandation universelle.

• Dissolvez préalablement le Benzoate de Sodium dans une petite quantité d’eau prélevée sur votre formule, puis incorporez cette solution à la phase aqueuse sous agitation jusqu’à homogénéisation complète. Sa forte solubilité dans l’eau facilite cette incorporation.

• Ajustez progressivement le pH après incorporation, avec un correcteur compatible avec votre préparation, puis mesurez à nouveau le pH du mélange final.

• Validez la protection contre les bactéries, les levures et les moisissures par un test d’efficacité de conservation adapté. Complétez, si nécessaire, le système avec un autre conservateur compatible (sorbate de potassium par exemple) : la présence de benzoate de sodium ne garantit pas, à elle seule, une conservation suffisante.

• Travaillez avec du matériel propre et des contenants adaptés, puis limitez les contaminations lors du conditionnement et de l’utilisation. Fixez la durée de conservation à partir d’essais microbiologiques et de stabilité sur votre formule finale.