Mustimètre

Le mustimètre permet d'évaluer la densité du moût et donc du taux d'alcool du vin.
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Le Mustimètre, aussi dénommé densimètre ou pèse-moût, permet d'évaluer le taux d’alcool probable du vin. En réalité, on mesure la densité du moût, autrement dit, son taux de sucre. La relation entre densité et taux d’alcool étant forte, l'un permet de déterminer le second.

On parle bien d'alcool probable car il indique la quantité d’alcool (en % de volume) que l’on peut espérer si la fermentation du sucre est totale. On peut voir aussi la problématique dans l'autre sens. C'est à dire qu'on souhaite déterminer combien de sucre il faut rajouter au moût pour obtenir le degré d'alcool souhaité.

Avant la fermentation, cet instrument permet ainsi de connaître le degré d’alcool potentiel ; pendant la fermentation, d’en suivre le processus et après la fermentation, de déterminer le degré d’alcool du vin.

Caractéristiques

  • Domaine d'utilisation : agroalimentaire ; agriculture / élevage / vin
  • Plage basse : 1.120 g/ml
  • Plage haute : 0.990 g/ml
  • Précision : 0.001 g/ml
  • Résolution : 0.001 en g/ml
  • Dimension : L. 29.2cm x D. 1.7cm
  • Poids : 55g

Conseils d'emploi

Pour mesurer la quantité de sucre à rajouter au moût pour obtenir le degré voulu au niveau du vin fait.

  1. Ecraser quelques grappes de raisin dans un récipient.
  2. Filtrer le jus et récupérer le dans une Eprouvette en verre.
  3. Plonger dans le jus le Mustimètre et un thermomètre.
  4. Relever les mesures sur les 2 instruments et utiliser les 2 tables.

Exemple : après avoir plongé le Mustimètre et le Thermomètre dans le jus de raisin on relève 1055 sur le mustimètre et 21° sur le thermomètre.

Nous rajoutons donc 1.1 à 1055 soit 1056.1.

Pour obtenir un vin fait à 10° avec ce moût, il faut rajouter 5,1kg de sucre par hectolitre.

Plus d’information
Code EAN 13 3242770003448
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