Bicarbonate d'Ammonium

Le Bicarbonate d'Ammonium est un composé inorganique de formule (NH4)HCO3. Le complexe porte de nombreux noms, reflétant sa longue histoire. Chimiquement parlant, c'est le sel bicarbonate de l'ion ammonium.

Il se dissout dans l'eau pour donner une solution légèrement alcaline. Il est insoluble dans l'acétone et les alcools. Le bicarbonate d'ammonium se décompose au-dessus d'environ 36 °C en ammoniac, dioxyde de carbone et eau selon un processus endothermique et provoque ainsi une baisse de la température de l'eau.

Le Bicarbonate d'Ammonium est produit en combinant du dioxyde de carbone et de l’ammoniac. Étant donné que le bicarbonate d’ammonium est thermiquement instable, la solution réactionnelle est maintenue froide, ce qui permet la précipitation du produit sous forme de solide blanc. Environ 100 000 tonnes ont ainsi été produites en 1997. 

C'est un solide blanc qui se présente dans la nature sous la forme d'une teschémachérite minérale extrêmement rare. Il peut également être obtenu à partir de bois de cerf.

PRINCIPALES UTILISATIONS

• Utilisé comme mordant pour effectuer des teintures sur du cuir et différents textiles
• Pour le traitement du bois, du plastique ou du caoutchouc...
• Pour favoriser la pourriture du compost
• Comme engrais azoté peu couteux mais il est maintenant progressivement éliminé au profit de l’urée pour la qualité et la stabilité.
• Comme composant dans la production de composés extincteurs, de produits pharmaceutiques, de colorants, de pigments.
• Comme agent levant pour les produits de boulangerie plats, tels que les biscuits et les craquelins. Il était couramment utilisé à la maison avant que la levure chimique moderne ne soit disponible. De nombreux livres de cuisine de pâtisserie, en particulier des pays scandinaves, peuvent encore l’appeler hartshorn ou hornsalt, alors qu’il est connu sous le nom de « hirvensarvisuola » en finnois, « hjortetakksalt » en norvégien, « hjortetakssalt » en danois, « hjorthornssalt » en suédois et « Hirschhornsalz » en allemand (litt., « sel de corne de cerf »). Bien qu’il y ait une légère odeur d’ammoniac pendant la cuisson, celle-ci se dissipe rapidement, ne laissant aucun goût. Il est utilisé, par exemple, dans les biscuits suédois « drömmar » et les Biscuits de Noël danois « brunkager », ainsi que dans les Lebkuchen allemands. Dans de nombreux cas, il peut être remplacé par du bicarbonate de soude ou de la levure chimique, ou une combinaison des deux, en fonction de la recette et des exigences de levage. Par rapport au bicarbonate de soude ou à la potasse, le hartshorn a l’avantage de produire plus de gaz pour la même quantité d’agent, et de ne laisser aucun goût salé ou savonneux dans le produit fini, car il se décompose complètement en eau et en produits gazeux qui s’évaporent pendant la cuisson. Cependant, il ne peut pas être utilisé pour les produits de boulangerie humides et encombrants, tels que le pain ou les gâteaux normaux, car une partie de l’ammoniac sera piégée à l’intérieur et provoquera un goût désagréable.
• Comme matière 1ère dans l’industrie du plastique et du caoutchouc, dans la fabrication de céramiques, dans le tannage du cuir chromé et pour la synthèse de catalyseurs.
• Comme attractif pour attraper des insectes tels que la mouche de la cosse de noix (Rhagoletis completa).
• Comme agent tampon : il est utilisé pour tamponner les solutions afin de les rendre légèrement alcalines lors de la purification chimique, comme la chromatographie liquide à haute performance. Parce qu’il se décompose entièrement en composés volatils, cela permet une récupération rapide du composé d’intérêt par lyophilisation. Dans le même ordre d’idées, il est également utile en tant qu’agent tampon alcalin pour la LC-MS analytique, car sa volatilité lui permet d’être rapidement éliminé automatiquement du flux d’échantillons dans les chambres de pulvérisation à basse pression utilisées par de nombreux détecteurs de spectrométrie de masse standard que l’on trouve à l’extrémité des systèmes LC-MS typiques, tels que l’ionisation par électrospray.

CARACTÉRISTIQUES

• Formule brute : NH4HCO3
• Origine : Allemagne
• Pureté : > 99.3%
• Numéro Cas : 1066-33-7
• Numéro CE : 213-911-5
• Numéro UN : non réglementé
• Qualité : technique avec anti-mottant

SYNONYME (LISTE NON EXHAUSTIVE) 

Hydrogénocarbonate d'ammonium, sel de corne de cerf

CONSEILS D'EMPLOI

Pour la réalisation d'une pâte "Mora"

1. Mélanger
• 25 g d'EDTA
• 30 g de Bicarbonate d'Ammonium
• 50 g de bicarbonate de sodium
• 60 g de carboxymethylcellulose
• 100 g d'eau
2. Appliquer la pâte pendant 1 à 24 heures et couvrir d'une feuille de polyéthylène pour limiter l'évaporation.
3. Retirer l'ensemble avec une spatule.
4. Rincer abondamment

La pâte "Mora" est utilisée pour la restauration d’œuvres d'art : sur des moulures sculptées, sur des façades...

Cette pâte permet de prolonger le contact avec la surface à nettoyer et d'optimiser ainsi son efficacité. De plus, son aspect pâteux permet de limiter le risque de coulures.

Plus la pâte sera consistante, plus elle pourra être appliquer en épaisseur et ainsi être encore plus efficace.

Il faut cependant faire attention si on prolonge les applications, la pâte peut attaquer la pierre calcaire.