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Acide Isovalérique

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L'acide isovalérique est un agent de saveur.
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Réf.
ACISVA14014DSN
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L'Acide Isovalérique est un acide carboxylique à 5 atomes de carbone : c'est donc un isomère de l'acide pentanoïque.

C'est aussi un marqueur chimique (probablement assimilable à une phéromone, non démontré) présent dans les urines du chat. Ce composé sert au marquage du territoire de l'animal. Présent chez les deux sexes, la quantité de molécules excrétée par le mâle est supérieure à celle de la femelle. Ceci est responsable de l’odeur caractéristique, plus ou moins soutenue selon le sexe.

Principales utilisations

  • Il est utilisé comme agent de saveur et la fabrication de parfums.

Caractéristiques

  • Formule brute : C5H10O2
  • Pureté : >99%
  • Numéro Cas : 503-74-2
  • Numéro CE : 207-975-3

Synonymes 

Acide 3-methylbutanoique, acide 3-metylbutyrique, acide 3-metylbuthyrique, acide isopentanoique, acide isobutylformique, acide valérianique, acide delphinique.

Pictogramme(s) Pictogramme : SGH05 Danger
Phrase(s) de Risque

H314 : Provoque des brûlures de la peau et des lésions oculaires graves
Conseil(s) de Sécurité

P260 : Ne pas respirer les poussières/fumées/gaz/brouillards/vapeurs/aérosols
P280 : Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage
P301+P330+P331 : EN CAS D'INGESTION: rincer la bouche. NE PAS faire vomir
P303+P361+P353 : EN CAS DE CONTACT AVEC LA PEAU (ou les cheveux): enlever immédiatement les vêtements contaminés. Rincer la peau à l'eau/se doucher
P304+P340 : EN CAS D'INHALATION: transporter la victime à l'extérieur et la maintenir au repos dans une position où elle peut confortablement respirer
P305+P351+P338 : EN CAS DE CONTACT AVEC LES YEUX: rincer avec précaution à l'eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées.
P310 : Appeler immédiatement un CENTRE ANTIPOISON ou un médecin
Plus d’information
Numéro CE 207-975-3
Numéro Cas 503-74-2

Physiques

Caractéristiques Spécifications
Aspect Liquide fluide
Couleur  Incolore
Odeur Acide, âcre, fromage
Poids Moléculaire 102 g/mol
Point d'ébullition 176°C (1013 mbar)
Point d'éclair 74°C
Indice de Réfraction 1,402 - 1,405
Point de fusion -26°C
Densité 0,924 - 0,928 g/ml (20°C)
Solubilité Soluble dans l'Eau à 25g/l
Soluble dans l'Ethanol
Pression de vapeur à 20°C 0.5 hPa
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