Acide Ascorbique E300
L'acide ascorbique a des propriétés anti-oxydantes.
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Réf.
ACIASC01075DSN
Plus connu sous le nom de vitamine C, l'Acide Ascorbique, est un acide organique ayant des propriétés anti-oxydantes. C'est un solide facilement hydrolysable, hydrosoluble, sensible à la chaleur et à la lumière.
C'est un réducteur fort, mais il est stable à l'air sec. En solution aqueuse, il est détruit progressivement par l'oxygène atmosphérique. La dégradation par oxydation est catalysée par les traces de métaux lourds et par la lumière.
Principales utilisations
- Pharmacie & parapharmacie (50% de la production mondiale)
- Conservateur dans l'agroalimentaire (25%)
- Additif dans les boissons (15%)
- Nutrition animale (10%)
Caractéristiques
- Formule brute : C6H8O6
- Origine : Chine
- Pureté : 99.9% min
- Numéro Cas : 50-81-7
- Numéro CE : 200-066-2
Synonymes
Vitamine c, acide L-(+)-ascorbique, (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4,5-dihydroxyfuran-3-one, 2,3-didéhydro-L-threo-hexono-1,4-lactone, 3-céto-L-gulofuranoiactone, acidum ascorbium (latin)
Conseils d'emploi
Conformes à la FCC, Ph. Eur., USP, BP
- 150 à 300mg par kg pour les produits de charcuterie, poissons, produits de biscuiterie, pâtisserie, confiserie, potages, sauces condimentaires et culinaires, spécialités laitières à tartiner, boissons, farines destinées à la panification.
- 40 à 100mg par kg pour le pain ordinaire.
- 250 à 500mg par kg pour le lait en poudre, préparations de fruits, de légumes et dérivés (destinés à l'industrie alimentaire), préparations gélifiées, préparations de viandes hachées réfrigérées.
- 2 à 3g par 100kg de farine pour les viennoiseries.
- 400 à 800mg par kg pour les produits de confiserie.
- 500mg à 1g par litre dans le bain de trempage des pommes crues prêtes à l'emploi.
Pictogramme(s) | |
Phrase(s) de Risque | |
Conseil(s) de Sécurité |
Téléchargement
Numéro CE | 200-066-2 |
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Numéro Cas | 50-81-7 |
Chimiques
Caractéristiques | Spécifications |
Acide ascorbique | 99.0 - 100.5% |
Cuivre | <= 5 ppm |
Métaux lourds | <= 10 ppm |
Mercure | <= 0.1 mg/kg |
Zinc | <= 0.25 ppm |
Plomb | < 2 mg/kg |
Arsenic | <= 1 ppm |
Cadmium | < 1 mg/kg |
Acide oxalique | <= 0.2% |
Fer | <= 2 ppm |
Perte au séchage | <= 0.4 % |
Impuretés non spécifiés | <= 0.2 % |
Physiques
Caractéristiques | Spécifications |
Aspect | Poudre cristalline |
Couleur | Blanc |
Odeur | Inodore |
Masse moléculaire | 176,13 g/mol |
pH | 2.4 - 2.8 (solution à 5%) 2.1 - 2.6 (solution à 2%) |
Point de fusion | 192°C |
Température de décomposition | 192°C |
Inflammabilité (solide, gaz) | Inflammable |
Masse volumique | 1650 kg/m3 |
Solubilité | Eau : facilement soluble 33g/100ml Graisses & huile : insoluble Ethanol : peu soluble 3g/100ml Ether éthylique, éther de pétrole, Toluène et Chloroforme : soluble |
Log Pow | -2,15 - -1,64 |
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