Votre panier
Acces rapide
Rechercher
Marques
Recherche

Albumine
 
Page en favoris
  Retour
Colles & Liants

Albumine


*nom_famille
 
Disponible

A partir de 9.95€

EUR
Conditionnement : 
 
Quantité  


Albumine -

L'albumine est du blanc d'oeuf pure en poudre.

albumine_zoom-v.jpg
Propriétés : l'Albumine est du blanc d'oeuf en poudre. Elle contient 85% d'eau, 12 % de protéines, ainsi que de petites quantités de graisses, des hydrates de carbone et des substances minérales.

L'Albumine est principalement utilisée comme additif dans la composition de certains produits de finition (pour le cuir notamment) : elle améliore le lustre et la résistance à l'eau de la pellicule.

A l’époque des enluminures, lorsqu’il fallait broyer un pigment dans le but de travailler à la plume et non au pinceau, on utilisait du blanc d'oeuf non pas comme liant mais comme adjuvant. Mais on mentionne aussi l'emploi du blanc d'oeuf comme liant au Moyen-âge. Toutefois les conditions de mise en oeuvre sont assez complexes étant donné les insuffisances de cette substance par rapport au jaune.

L'Albumine est aussi utilisée dans le cadre du collage au blanc d'oeuf des grands vins rouges.
  • Assouplit et affine la charpente des vins rouges. Par sa floculation spécifique avec certaines fractions tanniques du vin (en collage de finition), elle élimine les excès d’amertume et d’astringence perceptibles, en fin de bouche.
  • Se distingue par sa finesse d’action : elle arrondit la structure sans la déséquilibrer et respecte intégralement les caractères aromatiques et la typicité des vins.
  • Contribue à la netteté et à l’harmonie de la dégustation.
  • Clarifiant de haute qualité, sans risque de surcollage aux doses conseillées. Son emploi prépare et facilite les opérations de filtration.


Origine : Pays Bas

Pureté : 100%

Numéro Cas : 9006-59-1

Numéro CE : 232-962-7

Synonymes (liste non exhaustive) : blanc d'oeuf en poudre, ovalbumine


Caractéristiques :
PHYSIQUES

CaractéristiquesSpécifications
AspectPoudre
CouleurBlanche à jaunâtre
OdeurInodore
pH6.5 - 8.0

CHIMIQUES

CaractéristiquesSpécificationsMéthodes
Eaumax 8% ISO 760-1978 E
Graissemax 0.3% ISO 6492
Protéinesmin 80 ISO 5983-1

MICROBIOLOGIQUES

CaractéristiquesSpécificationsMéthodes
Nombre total de germes 1/gmax 5000ISO 6888-3
Entérobactéries 1/gmax 10ISO 6888-3
Staphylococcus aureus 1/gnégativeISO 6888-3
Salmonella 10/25gnégative
ISO 6888-3
Levures et moisissuresmax 10ISO 6888-3


Conseils d'emploi : l'Albumine d'oeuf est une colle protéique qui affine et respecte les grands vins rouges.

1.   Saupoudrer sur de l’eau froide (1kg pour 10L d’eau).

2.   Bien agiter pour obtenir une bonne dispersion. L’emploi du mixeur peut être conseillé, en veillant à limiter la formation de mousse.

3.   Assurer une bonne dispersion de la solution dans l’ensemble de la cuve. Incorporer au cours
d’un remontage avec une pompe doseuse.



Conseils de ma droguerie :
  • Produit pour usage œnologique et exclusivement professionnel.
  • Utiliser conformément à la réglementation en vigueur.
  • Allergène : Albumine de l’œuf
  • L’emploi de blanc d’œuf implique, dans certains pays et au sein de l’U.E (à partir de juin 2009), un étiquetage des vins. Voir la réglementation en vigueur


Précautions : FDS à télécharger sous la photo de l'article (format PDF)

PictogrammeAucun
Phrase de RisqueAucune
Conseil de SécuritéAucun

Articles Complémentaires
Agar Agar
A partir de 15.75€

Agar Agar

L'agar agar est un produit gélifiant, un épaississant 100% naturel.


 > Sélectionner
 > Plus d'infos
Colle de Nerfs
à partir de 6.90 €

Colle de Nerfs en Perles

La colle de nerfs est très adhésive mais facile à décoller à chaud.


 > Sélectionner
 > Plus d'infos
Colle de Peau de Lapin en Grains
A partir de 5.80€

Colle de Peau de Lapin

La colle de peau de lapin est fine et souple pour l'enduction de supports souples comme les Toiles.


 > Sélectionner
 > Plus d'infos
Caséine Acide Pure
A partir de 8.30€

Caséine Pure en Poudre

La caséine est un élément essentiel à la fabrication de sa propre peinture à la caséine.


 > Sélectionner
 > Plus d'infos




INFOS & PROMOS
La lettre d'informations de votre droguerie.
Je m'abonne
Je me désabonne
Chèque       Virement

CB - Visa - Mastercard

Paypal


Expédition Europe


Frais de livraison pour la
 France Métropolitaine :

Colis : 6.90€

Petits Objets : 4.50€
(max 5 art. ou <500g)

 Cliquez ici
pour les autres destinations
Mon-droguiste.com © 2009-2010 tous droits réservés - Site réalisé par Arnaud PIFFRE